Pulled Jackfruit Burger & Avocado Slaw & Kešu // Cashews

4. prosince 2017 v 22:19 | Magdaléna H |  večeře
- FOR ENGLISH SCROLL (all the way) DOWN -

Znáte Jackfruit? Pamatuju si, že jsem na něj poprvé narazila při hraní FarmVille, což byla taková facebooková hra, na které jsem nějaký ten pátek zpátky byla... no, já bych tomu úplně závislost ani posedlost neříkala, prostě jsem si založila šedesát fake profilů, abych si mohla posílat dárky zdarma, ale to jsem zase zabrousila někam, odkud teď musím složitě vybrušovat, abych tím, jak jsem byla divná, nepřehlušila dokonalost tohohle jídla, na které vám teď chci dát recept.

Takže zkrátka, jackfruit (plod chlebovníku) je šíleně velké a nevzhledné tropické ovoce (detailní fotky toho krasavce v rámci možností mého mobilního foťáku pod perexem). Váží kolem deseti kil, což je vzhledem k tomu, že kilo stojí kolem tří set korun českých, docela nereálné na koupi. A taky byste nic tak velkého nestihli zpracovat a zkazilo by se. Což ale nemění nic na tom, že jsem tuhle věc chtěla vždycky ochutnat a nejlépe z něj udělat právě burger, protože se mé oblíbené blogy a vlogy jen hemžily recepty na "fake pulled pork" z tohohle ovoce. A právě proto jsem moc vděčná ostravskému Black Kale Baru, který jednou za čas pořádá společně s Virungou.cz exotické trhy. A další dík patří mé univerzitě za prospěchové stipendium, díky kterému jsem neměla takové výčitky při placení částky 160 Kč za zhruba půl kila tohohle ovoce, které měli na prvním mnou navštíveném výše zmíněném exotickém trhu tento víkend připravené ke koupi už rozporcované!

// počet zdravotních újm: -
// počet hysterických záchvatů: -
// počet rozbitých věcí: -
// počet zašpiněných věcí nezahrnující běžně zcela zašpiněnou kuchyň: ulepené ruce od překvapivě lepivého jackfruitu (pozn. pozor, jackfruit lepí), špinavé star wars legíny od avokádové majonézy

Recept v celém článku.




Ingredience:
// 500g jackfruit
// sklenička bbq omáčky
// 100g kešu
na avokádový coleslaw:
// 1 hrnek hlávkového zelí (po nakrájení)
// 1-2 mrkve
// 1 avokádo
// citron
// sůl, pepř
// olivový nebo avokádový olej
na bbq omáčku:
// 1/2 hrnku kečupu
// 3 lžíce (česnekového) olivového oleje
// 2 stroužky česneku
// 3 lžíce sójovky
// 1-2 lžíce uzené papriky
// 1 lžíce čili omáčky nebo 1 lžička čili koření v prášku
// lžička majoránky
// sůl, kajenský pepř
// 1/4 cibule + trocha oleje na restování

Postup:
Kešu opražíme a dáme bokem. Tím jejich role končí. Z jackfruitu ořízneme všechny okrajové části, tzn. slupku + centimetr pod slupkou a dále střed ovoce, který je tvrdý asi jako občas vnitřek ananasu, ba ještě víc. Zbavíme všech pecek, jsou velké a bílé. Zbytek jackfruitu rozdrobíme prsty nebo vidličkou (prsty jsou obratnější, ale ulepení náchylnější) do mísy a pořádně promícháme s většinou bbq omáčky (na omáčku zkrátka jen smícháme všechny ingredience dohromady). Trochu (asi lžíci na porci) si necháme na servírování. Oomáčkované jackfruit orestujeme na pánvi, na které jsme před chvílí rozehřáli trochu oleje a na něm zpěnili cibuli. Za občasného míchání necháme jackfruit restovat asi půl hodiny. Zatím si připravíme avokádový coleslaw. Zelí nakrouháme na malé kousky, mrkev nastrouháme na hrubším struhadle. Avokádo oloupeme a vydlabeme do mixéru, přidáme pár kapek šťávy z citronu, sůl a pepř a případně trochu vody a rozmixujeme v konzistenci smetany. Smícháme se zelím a mrkví a případně dle chuti ještě dosolíme/dopepříme/docitroníme. Briošky, které jsme si buď vyrobili, nebo koupili, rozřízneme napůl. Naspod dáme po vrchovaté lžíci salátu, na něj po vrchovaté lžíci jackfruit, lžíci omáčky navíc a hrstičku pražených kešu. Vzhledem k napěchovanosti burgerů jíme opatrně, ale ve výsledku se stejně zaprasíme.











Brioškový edit: Většinou dělám vlastní i je, ale když se po celém odpoledni vrátíte z radikálně vyšívacího workshopu a na pečení briošek se už vážně necítíte, kaiserky z Albertu to jistí. Ale nezanedbám to a postupem času dodám recept na ty nejlepší a nejosvěčenější, které obvykle používám!



Ingredients:
// 500g jackfruit
// 1 jar bbq sauce
// 100g cashews
avocado coleslaw:
// 1 c white cabbage (shredded)
// 1-2 carrots
// 1 avocado
// lemon
// salt, pepper
// olive or avocado oil
bbq sauce:
// 1/2 c ketchup
// 3 tbls (garlic) olive oil
// 2 garlic cloves
// 3 tbls soy sauce
// 1-2 tbls smoked paprika
// 1 tbls chili sauce or 1 tsp ground dried chili
// 1 tsp marjoran
// salt, cayenne pepper
// 1/4 onion + oil for cooking

How to:
Roast the cashews and put aside. That's all we're gonna do with those. Cut all the edges off the jackfruit (the peel + about 1 cm under the peel) and also the centre of the fruit, which is tough and solid just like the centre of pineapple (and perhaps even more). Remove all the seeds, they're big and white. Divide the jackfruit into small pieces, it's alright to do that with your fingers if you don't mind the fact that it's pretty sticky. Put the fruit into a large bowl and combine with bbq sauce (for the sauce just mix all the ingredients together). Keep a bit of the sauce for serving. Cook the sauce-covered jackfuit in a large cooking pan with a bit of oil and the onion (cut into small pieces). Let cook for about 30 mins. Meanwhile, prepare the avocado slaw. Shred (or cut) the cabbage and the carrots into small pieces. Peel the avocado, remove the seed and put the flesh into food processor, add the lemon (few drops), salt, pepper and eventually small ammount of water. Pulse until the consistency of a heavy cream. Mix with the cabbage and carrots and season to taste. Cut your homemade-baked or bought buns into halves. Put a spoonful of the slaw onto the bun, then a spoonful of the jackfruit, a tablespoon of the sauce and toss with roasted cashews. Eat carefully but don't be naive - you're gonna end up dirty anyway.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 JohnzyBlalE JohnzyBlalE | E-mail | Web | 14. března 2018 v 22:21 | Reagovat

http://sildenafilwithoutadoctor.com - viagra without a doctor prescription
<a href="http://sildenafilwithoutadoctor.com">viagra without doctor prescription
</a>

2 ZilliamCoifs ZilliamCoifs | E-mail | Web | 17. března 2018 v 3:41 | Reagovat

http://viagrawithoutdoctor.org - buy viagra without prescription
<a href="http://viagrawithoutdoctor.org">viagra without a doctors prescription
</a>

3 Jazeskit Jazeskit | E-mail | Web | 18. března 2018 v 22:51 | Reagovat

http://viagra-withoutdoctor.org - viagra without a doctor prescription usa
<a href="http://viagra-withoutdoctor.org">viagra without a doctor prescription usa
</a>

4 ZilliamCoifs ZilliamCoifs | E-mail | Web | 20. března 2018 v 14:20 | Reagovat

http://viagrawithoutdoctor.org - generic viagra without prescription
<a href="http://viagrawithoutdoctor.org">viagra without doctor prescription
</a>

5 JohnzyBlalE JohnzyBlalE | E-mail | Web | 22. března 2018 v 17:17 | Reagovat

http://sildenafilwithoutadoctor.com - generic viagra without a doctor prescription
<a href="http://sildenafilwithoutadoctor.com">viagra without a prior doctor prescription
</a>

6 Whitnezerymn Whitnezerymn | E-mail | Web | 22. března 2018 v 22:19 | Reagovat

http://edwithoutdoctor.com - viagra without a doctor prescription
<a href="http://edwithoutdoctor.com">buy viagra without prescription
</a>

7 MiltozCloms MiltozCloms | E-mail | 28. března 2018 v 22:07 | Reagovat

generic viagra online
http://glviagragtr.com - viagra for men for sale
  viagra with viagra
<a href="http://glviagragtr.com">viagra for sale
</a> - buying viagra good sites
viagra dose medications similar threads

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama